Primeiramente, o jeito mais prático de cultivar cogumelos comestíveis em casa é utilizando materiais e condições possíveis de encontrar facilmente em seu lar.
Atualmente, o cultivo de cogumelos comestíveis tem se tornado algo cada vez mais comum e conhecido pelas pessoas que buscam alimentos naturais, um contato maior com a natureza da produção dos alimentos e por muitos entusiastas do cultivo de plantas e fungos em geral.
O fato é que os cogumelos são uma iguaria já muito famosa na cozinha europeia, mediterrânica e por todo o mundo.
E assim, cada dia mais pessoas estão querendo ter esses super alimentos disponíveis à mesa do dia a dia.
O que contribui para que os cogumelos se tornem mais acessíveis constituindo-se assim como alternativa sustentável e saudável para diversas finalidades na nossa sociedade de forma prática e consciente.
Continue lendo este artigo da BC para descobrir esta técnica incrível para cultivar cogumelos comestíveis de alto valor nutricional, como os do gênero Pleurotus.
Espécies semelhantes de Pleurotus com os píleos de diferentes cores cinza, branco, amarelo, rosa, são conhecidas popularmente como cogumelo ostra, shimeji branco/preto, hiratake, cogumelos salmão).
Esta é, sem dúvida a técnica mais fácil e rápida de cultivar cogumelos em casa e vê-los crescendo.
Então, mãos à obra!
Os pleurotos ou popularmente conhecidos como Shimejis estão entre os cogumelos mais fáceis de cultivar. E como você pode ver pelas fotos, eles podem ser cultivados facilmente em papel higiênico limpo e úmido.
Este é um método muito eficaz para a introdução à micologia, particularmente para jovens estudantes, já que após a incubação inicial, os cogumelos nascem após se passarem poucos dias.
Além disso, permite aos micologistas profissionais e amadores executarem experiências sobre o efeito da luz e da ventilação na forma dos carpóforos (cogumelos).
Os Cogumelos Pleurotus
Os cogumelos Pleurotus ostreatus, crescem em florestas temperadas por todo o mundo, normalmente em árvores caídas. Há muitos anos é cultivado na Ásia para a culinária e, hoje em dia, é cultivado comercialmente em muitos países.
Uma técnica de cultivo que imita a situação natural inclui fazer buracos em troncos de árvores nos quais são, inoculados com pequenas cavilhas colonizadas (contendo micélio fúngico).
Alternativamente, os fungos podem ser cultivados em grandes garrafas, sacos de plástico ou tubos de plástico perfurados, sacos de materiais pasteurizados, ou em material celulósico esterilizado a vapor (como, por exemplo, a palha, o algodão ou desperdícios de papel).
Como Cultivar Cogumelos no rolo de Papel Higiênico
Materiais necessários:
- Chaleira/leiteira para ferver água
- Pires grande ou prato de papel
- Rolo de papel higiênico suave (é importante utilizar papel não branqueado)
- Cultura de arranque de Pleurotus ostreatus, (Spawn) 50 g
- Embalagem de plástico ou um saco grande de plástico
Técnica/ Procedimento
- Primeiramente, coloque um rolo de papel higiênico novo e limpo num pires ou prato.
- Então, devagar coloque cuidadosamente água fervente da chaleira no centro do rolo de papel higiênico, até que o papel fique completamente úmido.
- Em seguida, deixe o rolo de papel higiênico esfriar sozinho durante 10 – 15 minutos. Neste momento, a água fervente vai ajudar a pasteurizar o papel.
- Após aguardar o tempo indicado, retire com cuidado o rolo de papelão do centro do papel higiênico. E, coloque o Spawn ou cultura de arranque de Pleurotus ostreatus no buraco do centro do papel.
- Cubra o rolo de papel higiênico inoculado com a película de plástico ou com o saco de plástico para evitar que seque, e coloque-o num local escuro e quente (25–30 °C) durante duas semanas, até que um micélio branco e compacto cubra o papel. O fungo Pleurotus cresce pelo papel, quebrando a celulose e utilizando-a como fonte de energia. Após duas semanas, o rolo de papel higiênico assemelhar-se-á a um queijo Stilton e terá um cheiro forte de cogumelos.
- Então, coloque o rolo de papel higiênico ainda coberto numa geladeira a cerca de 4 °C durante 48–96 horas. Este rápido choque de frio irá despertar a produção de carpóforos (cogumelos).
- Após, retire o rolo de papel higiênico da geladeira e desembrulhe-o.
- Por fim, coloque o rolo de papel higiênico num local fresco (8–14 °C), arejado e com luz. O ideal será no parapeito de uma janela de maneira a que os vizinhos curiosos possam vê-lo kkkk).
Atenção: É importante que o rolo de papel higiênico não seque.
Pode assim utilizar de vez em quando um borrifador para umedecer o papel.
Após 12–17 dias, os pleurotos começam a nascer, mas a data exata depende da temperatura, da umidade e comprimento de onda e intensidade da luz ambiente.
Regras para cultivo e colheita seguros:
A quantidade de inóculo aqui sugerida deve garantir o crescimento rápido do micélio de pleurotos que irá superar quaisquer contaminantes casuais. Algumas pessoas são alérgicas aos cogumelos ou aos esporos dos cogumelos e outras podem tornar-se sensíveis a elevadas concentrações de esporos. Consequentemente, os cogumelos devem ser colhidos antes de os esporos serem libertados. O ideal será colher os cogumelos quando as bordas de crescimento estão desenvolvidas, tornando-se achatadas e ligeiramente onduladas como na foto representativa abaixo. 😉
Preparação e tempo
Demora cerca de um mês para que os cogumelos se desenvolvam.
Fornecedores
É possivel comprar a cultura de pleurotos em centros de jardinagem ou fornecedores hortícolas na internet.
Armazenamento dos materiais
É possível armazenar a cultura de arranque durante 4-6 semanas num frigorífico a 3 –5 °C.
Resolução de problemas
Regule a umidade adequadamente, ou seja, não deixe secar o papel higiênico. Contudo, o excesso de umidade pode encorajar o crescimento de outros bolores.
Divulgamos esta técnica com a intenção de ampliar o conhecimento das pessoas em relação ao cultivo e consumo de cogumelos comestíveis.
Esta receita foi generosamente indicada por John Watson, que em 1992 era o Chefe Principal do Albany Hotel. Este protocolo prático foi adaptado para o projeto Volvox, financiado ao abrigo do Programa Sixth Framework da Comissão Europeia.
Agora é com você:
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Faça sua experiência, colha os resultados e compartilhe!
Um abraço e até a próxima! (:
Todas as imagens possuem direitos autorais e representam a experiência realizada por Taís Renata Alves de Queiroz e Tiago Coelho Costa. Então, caso você vá utilizar nosso texto e imagens, lembre-se de citar a fonte.
Referências:
Centro Nacional para a Educação Biotecnológica, Universidade de Reading.
Dickinson, C.H. (1988) Homegrown oyster caps. Mycologist, 2 (4) 172–173.
Clique para acessar o pleurotos.pdf
British Mycological Society
http://www.britmycolsoc.org.uk
Gostei muito, eu queria comprar já embalado vocês vendem. Abraços
Adorei a materia! Parabens!!!