Quais são os tipos de cogumelos comestíveis mais comuns no Brasil? Veja fotos e saiba mais.
Sabemos muito pouco ainda sobre os cogumelos e o reino Fungi em geral, mas de fato esses organismos despertam o interesse de muitas pessoas.
Afinal, eles são mesmo muito interessantes, versáteis e extremamente importantes na natureza.
Atualmente o reino fungi e seus frutos comestíveis que chamamos de cogumelos comestíveis são alvo de pesquisas e estudos nos mais diversos campos científicos.
Os fungos e cogumelos já desempenhavam funções ecológicas essenciais no planeta muito antes de existirmos, e assim permanece.
Além disso servem como alimento e medicamento natural para a humanidade há milhares de anos.
Seja pela beleza ou estranheza, pelas formas e cores ou pelos sabores e texturas únicos, os cogumelos realmente têm um lugar especial tanto na culinária quanto na imaginação das pessoas.
E quanto mais conhecemos os tipos de cogumelos mais queremos conhecê-los, pois suas propriedades naturais são incriveis.
Quer dizer, como não ser um admirador de cogumelos?
Do ponto de vista da ciência a cada pesquisa e projeto tecnológico com cogumelos a sociedade fica mais fascinada.
Porque os reino fungi e os cogumelos contribuem de muitas formas, indo de benefícios à saúde até a soluções para problemas ambientais como substituir e degradar o plástico.
Então, abaixo, listamos os tipos de cogumelos comestíveis mais comuns no Brasil.
Vamos mergulhar nesse mundo repleto de sabores e possibilidades?
Champignon (Agaricus bisporus):
Um dos cogumelos comestíveis mais populares e amplamente consumidos no Brasil é o champignon, também chamado de cogumelo Paris. Muito vendido em conserva tem o formato característico do cogumelo do jogo Mario Bros. com chapéu arredondado a diferença dele para o desenho está mais na cor que é branca, bege com lamelas marrom claro. Enquanto o cogumelo do jogo Mario parece mesmo representar o alucinógeno amanita (vermelho e branco). O cogumelo paris / champignon possui um sabor suave e uma textura delicada. Ele é versátil na cozinha e pode ser usado em diversos pratos de saladas, recheios, massas e sopas, além disso você sempre vai encontrá-lo no tradiocional estrogonofe.
Shiitake (Lentinula edodes):
Originário do leste da Ásia, o shitake é um cogumelo altamente valorizado tanto por seu sabor como pelos benefícios à saúde. Com seu chapéu marrom escuro e aroma terroso, ele adiciona um toque especial à culinária. Você pode criar suas próprias receitas com shitake, e variar entre sopas, risotos, molhos para macarrão, pizza, assados no forno ou na air fryer, são muitas opões. Além disso, o shiitake contém propriedades medicinais, fortalecendo o sistema imunológico e auxiliando na redução do colesterol.
Portobello (Agaricus bisporus):
Pouca gente sabe disso, mas o cogumelo portobello é da mesma espécie que o champignon, sendo uma variedade mais madura dele, caracterizado por seu tamanho e sabor mais intensos. Com um chapéu escuro, grande e carnudo é perfeito para grelhados, recheios e até mesmo como substituto de carne em hambúrgueres vegetarianos. Com uma textura firme e sabor robusto, o portobello é uma escolha popular para aqueles que buscam uma alternativa suculenta e cheia de sabor.
Cogumelo shimeji ostra (Pleurotus ostreatus):
O cogumelo shimeji é um dos mais conhecidos no Brasil e junto com o shitake um dos mais fáceis de se encontrar para comprar fresco, em supermercados, empórios e feiras. Como o próprio nome demonstra seu formato lembra uma ostra, sendo apreciado pelo sabor suave e textura macia. O shimeji pode variar em cores, incluindo branco, cinza, preto e rosa ou salmão. É sempre uma ótima opção de comida natural e vegetariana, ideal para massas e risotos, pois é macio e cozinha rapidamente. Tradicionalmente as receitas com cogumelo shimeji sempre o cozinham refogado com manteiga, alho e ervas aromáticas. Porém já mostramos aqui algumas receitas diferentes com cogumelos, refeições caseiras deliciosas e saudáveis, já que eles são ricos em nutrientes. O shimeji também é conhecido por sua capacidade de ajudar na digestão e oferecer benefícios antioxidantes.
Enoki (Flammulina velutipes):
Pequenos e elegantes, os cogumelos enoki têm um aspecto único com seus longos caules brancos e pequenos chapéus. Eles são usados tradicionalmente na culinária asiática, acrescentando crocância e sabor a pratos como sopas, refogados e saladas. Os cogumelos enoki são nutritivos e ricos em fibras, vitaminas e minerais essenciais.
Conclusão
Os cogumelos comestíveis oferecem uma incrível diversidade de tipos, sabores, texturas e benefícios à saúde.
Enfim, quero também esclarecer que incluir cogumelos na culinária brasileira e na alimentação diária é prático, delicioso e vai muito além das receitas básicas e repetitivas de cogumelo na manteiga.
Concluindo, neste artigo exploramos rapidamente alguns dos tipos de cogumelos comestíveis mais comuns, como o champignon, shiitake, portobello, shimeji e enoki.
Agora que você conhece alguns dos cogumelos comestíveis mais populares, é hora de explorar e experimentar novos sabores e receitas deliciosas.
E lembre-se: para comer cogumelos com segurança, é recomendado adquiri-los de fornecedores confiáveis como a União Fungo Shop (uma das minhas opções de compra online) ou cultivá-los em casa.
Portanto aproveite essa jornada gastronômica e descubra as maravilhas que o mundo dos cogumelos tem a oferecer!