Os cogumelos champignon, cientificamente conhecidos como Agaricus bisporus, são uma variedade fascinante de fungos que encontra-se na natureza.
Presentes em várias partes do mundo, esses cogumelos têm uma importância biológica significativa. Visto que eles atuam como decompositores, desempenhando um papel fundamental na quebra de matéria orgânica e no ciclo de nutrientes do solo.
Além disso, os champignons também podem simbioticamente beneficiar as plantas, ajudando-as a absorver nutrientes do solo de maneira mais eficaz.
No entanto, a magia dos cogumelos champignon não se limita apenas ao ambiente natural. Pois, eles oferecem um potencial nutricional impressionante e muitos benefícios para a saúde humana.
Atualmente, estudos científicos demonstraram que esses cogumelos são uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, selênio e antioxidantes.
Bem como as pesquisas também sugerem que os cogumelos champignon podem auxiliar na redução do risco de doenças cardiovasculares, fortalecer o sistema imunológico e promover a saúde digestiva.
Agora que conhecemos um pouco mais sobre a biologia e os benefícios dos cogumelos champignon, vamos explorar 3 receitas incríveis para prepará-los frescos e desfrutar de sua deliciosa versatilidade na culinária?
Você pode testar desde um clássico e simples risoto de champignon até uma sopa cremosa, certamente, há uma opção para agradar a todos os paladares. Assim sendo, vamos às receitas:
Risoto de Champignon
INGREDIENTES:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de champignon em lâminas
- 1 xícara (chá) de arroz agulhinha cru e lavado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
PREPARO:
- Primeiramente, em uma panela, coloque a margarina, o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar levemente.
- Em seguida, acrescente o champignon, o arroz, a salsa e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a água, o caldo de galinha, o vinho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar a água.
- Retire do fogo, misture o queijo parmesão e sirva.
Pizza de Champignon
INGREDIENTES:
- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho amassados
- 500 g champignon de paris pequenos, fatiados finos
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1 massa de pizza clássica refrigerada
- 8 fatias de muçarela fresca
- 1 xícara de ricota
PREPARO:
- Pre-aqueça o forno a 230 C. Cubra levemente a massa da pizza com o azeite de oliva e coloque em uma forma.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe mexendo frequentemente até que saia uma fragrância por cerca de 1-2 minutos.
- Junte os cogumelos o tomilho e o orégano. Cozinhe mexendo ocasionalmente até que os cogumelos estejam macios e brozeados por cerca de 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
- Cubra a massa com moçarela, pedaços de ricota e os cogumelos.
- Leve ao forno e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os queijos estejam derretidos.
- Sirva imediatamente e bom apetite!
Sopa cremosa de Champignon
- INGREDIENTES:
- 500g de cogumelos Paris frescos, fatiados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
- MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que eles liberem parte de seu líquido.
- Adicione o caldo de legumes à panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 15 minutos para que os sabores se misturem.
- Com a ajuda de um mixer de imersão ou em um liquidificador, bata a sopa até obter uma consistência cremosa.
- Volte a sopa para a panela em fogo baixo e adicione o creme de leite fresco. Ajuste o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva a sopa quente e decore com salsinha fresca picada por cima. Acompanhe com croutons ou pão torrado para uma experiência ainda mais gostosa!
Independentemente da sua escolha, incorporar cogumelos champignon frescos em sua dieta pode ser uma maneira deliciosa de colher os benefícios nutricionais e o sabor único desses fungos incríveis.
Assim sendo, experimente estas receitas para conhecer novos sabores e aproveitar os muitos benefícios que os cogumelos champignon têm a oferecer à sua saúde!