Aprenda a fazer o seu próprio gari em casa com a receita da tradicional conserva de Gengibre
O gengibre é uma raiz apreciada em todo o mundo não apenas pelo seu sabor único, mas também pelos seus benefícios para a saúde.
Além disso, ele ocupa um lugar de prestígio na culinária, especialmente na preparação de pratos japoneses, como sashimi.
Então, compartilhamos com você essa deliciosa receita de conserva de gengibre, conhecida como gari, que é também um acompanhamento tradicional para sushis.
Aspectos Botânicos do Gengibre
O gengibre, cujo nome científico é Zingiber officinale, é uma planta nativa da Ásia tropical, onde também o cultivam há milênios. A parte mais utilizada é a raiz, que tem um sabor picante e levemente doce. Para cultivar o gengibre enterra-se os brotos ou rizomas subterrâneos oriundos da planta mãe, e que assim podem gerar novas mudas. O solo deve ser bem drenado, rico em matéria orgânica e com exposição parcial ao sol para que a planta possa crescer de forma saudável.
Benefícios do Gengibre para a Saúde
O gengibre é conhecido por suas propriedades medicinais. Ele é rico em compostos bioativos, como o gingerol, que têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Isso faz com que o gengibre seja um aliado poderoso na redução de náuseas, alívio de dores, combate a inflamações e até mesmo na melhoria da digestão. Bem como, as pessoas o usam frequentemente para fortalecer o sistema imunológico e para auxiliar na perda de peso.
Uso do Gengibre Desde a Antiguidade
O gengibre tem uma longa história de uso em várias culturas ao redor do mundo. Pois desde a antiguidade, já era um ingrediente valioso tanto na medicina tradicional quanto na culinária. Na Ásia, o gengibre era considerado uma especiaria nobre e era usado em pratos como o famoso curry. Já na medicina chinesa, o gengibre era utilizado para tratar diversas condições de saúde.
Gari: O Acompanhamento Agridoce para Sushi
Hoje, o gengibre continua a ser um componente essencial em muitos pratos asiáticos, incluindo o sushi. O Gari é uma conserva de gengibre agridoce que complementa o sabor do sushi de forma única. Ele é servido em finas fatias e tem uma coloração rosada ou amarelada, graças à adição de açúcar e vinagre. Essa combinação de sabores doce e azedo ajuda a limpar o paladar entre as diferentes peças de sushi, preparando-o para saborear os variados tipos de pescados e ingredientes.
Receita de Gari (Conserva de Gengibre)
Ingredientes:
- 250 g de gengibre lavado, seco e fatiado com uma faca sem serra
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 3 colheres de chá de aji sal (sal japonês)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o gengibre fatiado em água em fogo baixo até ferver.
- Deixe escorrer e esfriar.
- Em uma panela, coloque o açúcar, o sal e o vinagre de arroz. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Em um vidro esterilizado, coloque as fatias de gengibre e, em seguida, a mistura de vinagre.
- Tampe o vidro e deixe a conserva curtir por 3 dias em temperatura ambiente, embrulhado em papel alumínio para proteger da luz.
- Após esse tempo, guarde o Gari na geladeira.
- O Gari é muito saboroso quando adicionado a sushis, yakissobas, peixes e frutos do mar, saladas orientais e em qualquer outra preparação que sua imaginação permitir.
Agora que você conhece a história e os benefícios do gengibre, assim como a deliciosa receita de conserva de gengibre, está pronto para apreciar o gari com iguarias da culinária oriental como cogumelos.
Mas, experimente inovar, ir além como por exemplo adicionar o gari na salada, no arroz ou em carnes. O importante é testar em preparações que te interesse e deixar o sabor te guiar.
Experimente esta receita em casa e surpreenda-se com o sabor agridoce do gari. Bom apetite!